Vino F Negroamaro Salento IGP – Cl 75

Il F Negroamaro Salento IGP di San Marzano è un’espressione autentica del territorio salentino, frutto di una sapiente lavorazione di uve Negroamaro. I vigneti, situati nella rinomata contrada di Monte La Conca, tra San Marzano e Francavilla Fontana, sono coltivati con il tradizionale sistema ad alberello, con una densità di 4.500 piante per ettaro. Questo metodo, unito alle particolari condizioni climatiche della zona – caratterizzata da alte temperature, scarsa piovosità e forti escursioni termiche – favorisce la produzione di uve di elevata qualità. Il terreno, di tipo “terra rossa” residuale, è ricco di ossidi di ferro che conferiscono il tipico colore rosso e presenta una tessitura fine con substrato calcareo e affioramenti rocciosi. La vendemmia viene effettuata manualmente nell’ultima settimana di settembre, selezionando accuratamente i grappoli migliori. La vinificazione prevede una diraspatura-pigiatura delicata, seguita da una macerazione pre-fermentativa a freddo (8°C) per estrarre al meglio aromi e colore. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata (24-26°C), mentre la svinatura è realizzata con presse soffici per preservare la qualità del mosto. L’affinamento si svolge in due fasi: prima la fermentazione malolattica in acciaio, poi un periodo di 12 mesi in barrique di rovere francese e caucasico, che conferisce al vino complessità e struttura. Il risultato è un vino dal colore rosso porpora intenso e profondo, con un bouquet ricco e complesso di spezie, frutti di bosco e confettura di ciliegie. Al palato si rivela un vino di grande corpo, morbido e armonico, con tannini nobili e un finale piacevolmente persistente. Si abbina splendidamente a primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.