Vino Ampelio Langhe DOC Chardonnay – Cl 75

Prodotto con uve Chardonnay accuratamente selezionate nei vigneti di Castino e Serralunga d’Alba, questo vino incarna l’eleganza e la complessità tipiche dei grandi Chardonnay. Il terreno calcareo e arenaceo, ricco di marna, insieme all’esposizione est e sud-est dei vigneti, contribuisce a creare un microclima ideale per la coltivazione delle uve. La vendemmia, effettuata a fine settembre, è rigorosamente manuale, con le uve riposte in piccole cassette per preservarne l’integrità. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve intere, seguita da una decantazione statica del mosto in vasche di acciaio per circa 24 ore. La fermentazione alcolica, avviata da lieviti indigeni, si svolge in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere francese da 5 hl, dove il vino affina fino alla primavera inoltrata con batonnage periodici. L’affinamento in legno conferisce al vino una maggiore complessità e morbidezza, mentre la parte affinata in acciaio ne preserva la freschezza e gli aromi floreali. Il blend finale è un perfetto equilibrio tra queste due componenti, che si uniscono per dare vita a un vino armonico e di grande personalità. Il Langhe DOC Chardonnay “Ampelio” è un vino capace di esprimersi al meglio dopo alcuni mesi di affinamento in bottiglia, rivelando una sorprendente longevità. La sua sapidità, accentuata dal microclima del terroir, lo rende un vino particolarmente gastronomico, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti.