Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut Diavoletto con Sciabola – Cl 75

L’Alta Langa Blanc de Noir di Casa E. di Mirafiore è uno spumante eccezionale, realizzato al 100% con uve Pinot Nero coltivate nei prestigiosi vigneti di Serralunga d’Alba. Questi vigneti, esposti a est e situati a un’altitudine di 250-300 metri s.l.m., vantano terreni unici composti da argille bianche e sabbie calcaree, che conferiscono al vino una complessità e una struttura ineguagliabili. Le uve, raccolte manualmente in piccole cassette, vengono subito portate in cantina per una pigiatura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene trasferito in serbatoi termocondizionati per una decantazione di 24 ore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperature controllate tra i 18 e i 20°C per circa 20 giorni. Il vino riposa sulle fecce fino alla primavera successiva, quando è pronto per una seconda fermentazione in bottiglia, seguita da una maturazione sui lieviti di 36 mesi in un ambiente fresco e buio, secondo le tradizioni del Metodo Classico.